Por que ir
Use a região para orientar o que você pede. Paella está associada a Valência; gaspacho e salmorejo apontam para a Andaluzia; a Galiza é conhecida por produtos frescos e frutos do mar. Tortilla de patata, legumes, carnes curadas e queijos aparecem mais amplamente, muitas vezes com variações locais que valem a pena comparar.
A história completa
Azeite, alho, cebola e sofrito, uma base de sabor cozido, se repetem em muitos pratos espanhóis. Eles não fazem o uniforme das cozinhas do país. Os pratos de arroz estão intimamente ligados a Valência, enquanto a Andaluzia oferece gaspacho e o salmorejo mais espesso, juntamente com peixe frito e presunto curado. A culinária da Galiza se baseia em ingredientes locais frescos. Ensopados de legumes, pães, queijos e carnes curadas também mudam de região para região. Doces familiares incluem pudim, arroz com leite e churros. A velha tendência de descrever a paella como uma mistura fixa de frutos do mar, frango e chouriço perde essa faixa regional; sua origem valenciana é um melhor ponto de partida para entender o prato. Para uma jornada liderada por comida, compare alguns pratos característicos em suas próprias regiões em vez de procurar um menu que afirma representar toda a Espanha.