Зачем идти
Рис, миндаль и цитрусовые указывают на кулинарное наследие аль-Андалуса, в то время как помидоры, перец, картофель и какао пришли через трансатлантический обмен. Обратите внимание, как ингредиенты разных эпох сидят вместе в продуктах, которые в настоящее время считаются полностью испанскими, вместо того, чтобы искать один оригинальный национальный рецепт.
Полная история
История еды в Испании - это история обмена. Греческое и римское влияние является частью долгой истории средиземноморских виноградных лоз и вина, хотя трудно назначить единую точку происхождения для современной практики. В средние века мусульманский аль-Андалус соединял полуостров с более широкими сетями сельскохозяйственных культур и приготовления пищи. Рис, сахарный тростник, миндаль, баклажаны, шпинат и цитрусовые являются одними из ингредиентов, связанных с той эпохой в исходном аккаунте. Они остаются полезными подсказками при чтении меню, особенно в блюдах из риса, сладостей и овощных продуктов. Контакт с Северной и Южной Америкой принес еще одно серьезное изменение. Помидоры, картофель, кукуруза, перец, ваниль и какао вошли в европейскую кухню после 1492. Шоколад стал особенно заметным в Испании, в то время как оливки, виноград и злаки также пересекали Атлантику в другом направлении. Дело в том, чтобы путешественника не классифицировать каждое современное блюдо по одному происхождению. Признать, что даже самые знакомые испанские ароматы росли благодаря передвижению между регионами и континентами.