为什么值得去
大米、杏仁和柑橘表明了安達盧斯的烹飪遺產,而番茄、辣椒、馬鈴薯和可可是透過跨大西洋交流到來的。 注意不同时代的食材如何在现在被认为是完全西班牙的食物中放在一起,而不是寻找一个原始的国家食谱。
完整故事
西班牙的食物历史是交流的历史。 希腊和罗马的影响是地中海葡萄和葡萄酒漫长故事的一部分,尽管当今习俗的单一起源点很难被分配。 在中世纪,穆斯林统治的安达卢斯将半岛与更广泛的作物和烹饪网络联系起来。 大米、甘蔗、杏仁、茄子、菠菜和柑橘是来源账户中与那个时代相关的成分。 在阅读菜单时,它们仍然是有用的线索,特别是在米饭、甜点和蔬菜准备中。 与美洲的接触带来了另一个重大变化。 西红柿、土豆、玉米、辣椒、香草和可可在 1492 之后进入欧洲烹饪。 巧克力在西班牙变得特别突出,而橄榄、葡萄和谷物也向另一个方向穿越大西洋。 旅行者的重点是不要用一个祖先来分类每道现代菜肴。 要认识到,即使是最熟悉的西班牙风味也是通过地区和大陆之间的移动而增长的。