Por qué ir
En Isan, kai yang, som tam y khao niao forman una combinación de comida útil: pollo a la parrilla, ensalada de papaya picante y arroz pegajoso. Los menús del sur muestran influencias malayas y chinas en platos como khao mok kai, arroz de pollo fragante y khanom chin nam ya, fideos de arroz finos con salsa de pescado picante.
La historia completa
La cocina de Isan refleja vínculos con Laos y Camboya. Una combinación común reúne kai yang, pollo a la parrilla; som tam, una ensalada agria y picante de papaya no madura; y khao niao, arroz pegajoso. Pla ra, pescado fermentado, puede añadir una fuerte nota sabrosa. El sur de Tailandia tiene otra mezcla de influencias, incluidas las tradiciones gastronómicas malayas y chinas. Khao mok kai cocina pollo y arroz con especias como canela y cúrcuma, mientras que khanom chin nam ya combina fideos de arroz finos con una salsa picante a base de pescado. Un suave caldo de pollo y pepino con aderezo de vinagre pueden acompañar el plato de arroz. Estos ejemplos son más útiles que una sola etiqueta para la comida tailandesa: ayudan a explicar por qué una comida en el noreste puede sentirse bastante diferente de una en la península sur.