Pourquoi y aller
La question utile est de savoir ce qu'il y a dans l'assaisonnement, pas seulement ce qui se trouve sur le dessus de l'assiette. Les cuisines dédiées évitent les ingrédients de viande et de fruits de mer, tandis que certains plats végétariens indiens peuvent inclure des produits laitiers ou du miel. Ces différences sont importantes si vous mangez des aliments végétaliens ou si vous évitez les produits à base de mer. Apprenez le signe, puis confirmez les ingrédients dans la cuisine spécifique.
Le récit complet
La cuisine thaïlandaise utilise souvent de la sauce de poisson pour le sel et la pâte de crevettes dans les préparations de curry, de sorte qu'une assiette de légumes peut contenir des ingrédients de fruits de mer. Une cuisine dédiée suit une pratique différente. Le mot che, ou ahan che, peut apparaître en rouge sur un signe jaune, indiquant des aliments préparés sans viande ni fruits de mer; cette tradition évite également certains légumes au goût fort. Cela peut être un point de départ utile pour quelqu'un qui a besoin d'aliments proches du végétalien, mais cela vaut toujours la peine de confirmer les ingrédients d'un plat particulier. Les restaurants végétariens indiens offrent une autre option dans de nombreuses villes, bien que leur nourriture puisse inclure des produits laitiers ou du miel. Le festival végétarien peut augmenter la visibilité des plats sans viande pendant un temps, mais ses dates et les fournisseurs participants changent. Plutôt que de supposer que chaque étiquette végétarienne signifie la même chose, demandez de la sauce de poisson, de la pâte de crevettes, des produits laitiers et du miel selon vos propres besoins.
Bon à savoir
- Cherchez un panneau jaune avec le lettrage rouge che ou ahan che dans les cuisines végétariennes dédiées.
- Renseignez-vous sur la sauce de poisson et la pâte de crevettes, même lorsqu'un plat ne contient pas de viande visible.
- Si vous mangez végétalien, vérifiez également si un plat végétarien indien contient des produits laitiers ou du miel.