Perché andare
In Isan, kai yang, som tam e khao niao formano un'utile combinazione di pasti: pollo alla griglia, insalata di papaia piccante e riso appiccicoso. I menu del sud mostrano influenze malesi e cinesi in piatti come khao mok kai, riso al pollo profumato e khanom chin nam ya, spaghetti di riso sottili con salsa di pesce piccante.
La storia completa
La cucina di Isan riflette i legami con il Laos e la Cambogia. Una combinazione comune riunisce kai yang, pollo alla griglia; som tam, un'insalata acida e piccante di papaia acerbo; e khao niao, riso appiccicoso. Pla ra, pesce fermentato, può aggiungere una forte nota salata. La Thailandia meridionale ha un altro mix di influenze, tra cui le tradizioni alimentari malesi e cinesi. Khao mok kai cucina pollo e riso con spezie come cannella e curcuma, mentre khanom chin nam ya abbina sottili spaghetti di riso con una salsa piccante a base di pesce. Un delicato brodo di pollo e cetriolo con aceto possono accompagnare il piatto di riso. Questi esempi sono più utili di una singola etichetta per il cibo tailandese: aiutano a spiegare perché un pasto nel nord-est può sembrare molto diverso da uno nella penisola meridionale.