Por que ir
Em Isan, kai yang, som tam e khao niao formam uma combinação de refeições útil: frango grelhado, salada de mamão afiada e arroz pegajoso. Os menus do sul mostram influências malaias e chinesas em pratos como khao mok kai, arroz de frango perfumado e khanom chin nam ya, macarrão de arroz fino com molho de peixe picante.
A história completa
A culinária de Isan reflete ligações com o Laos e o Camboja. Uma combinação comum reúne kai yang, frango grelhado; som tam, uma salada azeda e picante de mamão não maduro; e khao niao, arroz pegajoso. Pla ra, peixe fermentado, pode adicionar uma forte nota saborosa. O sul da Tailândia tem outra mistura de influências, incluindo as tradições alimentares malaia e chinesa. Khao mok kai cozinha frango e arroz com especiarias como canela e açafrão, enquanto khanom chin nam ya combina macarrão de arroz fino com um molho picante à base de peixe. Um caldo de galinha suave e pepino com vinagre podem acompanhar o prato de arroz. Esses exemplos são mais úteis do que um único rótulo para comida tailandesa: eles ajudam a explicar por que uma refeição no nordeste pode parecer bem diferente de outra no sul da península.