Зачем идти
В Исане кай ян, сом там и кхао няо образуют полезное сочетание блюд: курица-гриль, острый салат из папайи и клейкий рис. Южное меню показывает малайское и китайское влияние в таких блюдах, как кхао мок кай, ароматный куриный рис и ханом чин нам я, тонкая рисовая лапша с острым рыбным соусом.
Полная история
Приготовление пищи Isan отражает связи с Лаосом и Камбоджей. Обычное сочетание объединяет кай ян, курицу-гриль; сом там, кислый и острый салат из незрелой папайи; и кхао няо, клейкий рис. Pla ra, ферментированная рыба, может добавить сильную пикантную ноту. Южный Таиланд имеет другое сочетание влияний, включая малайские и китайские кулинарные традиции. Khao mok kai готовит курицу и рис со специями, такими как корица и куркума, в то время как khanom chin nam ya сочетает тонкую рисовую лапшу с острым рыбным соусом. Мягкий куриный бульон и уксусный огурец могут сопровождать блюдо из риса. Эти примеры более полезны, чем одна этикетка для тайской еды: они помогают объяснить, почему еда на северо-востоке может сильно отличаться от еды на южном полуострове.