Perché andare
Assaggia un gianduiotto per capire la lunga connessione di Torino con il cioccolato e le nocciole del Piemonte. Il dolce prende il nome dalla gianduja, la miscela di cioccolato e nocciola, che a sua volta ricorda la Gianduja, un personaggio teatrale piemontese. La forma e gli ingredienti raccontano quella storia insieme.
Cosa osservare
- La forma della piccola barca rovesciata riecheggia il cappello associato al personaggio Gianduja.
- La pasta di nocciole ammorbidisce il sapore del cacao e conferisce al gianduiotto la sua consistenza caratteristica.
- I singoli involucri di alluminio fanno parte della presentazione riconoscibile del dolce.
La storia completa
Gianduiotto porta diverse parti della cultura piemontese in un piccolo dolce. La sua miscela di gianduja mescola cacao e zucchero con nocciole macinate, una coltura strettamente associata alla regione. Il nome riporta a Gianduja, un personaggio del teatro popolare piemontese; la forma inclinata simile a una barca del cioccolato è comunemente legata al suo cappello. Il racconto tradizionale colloca il debutto pubblico del dolce a Torino in 1865 e lo associa ai cioccolatieri Paul Caffarel e Michele Prochet. Questa storia aiuta a spiegare perché il gianduiotto si è identificato con la città, anche se la più ampia pratica di combinare cacao e nocciole locali si è sviluppata nel tempo. Il pezzo avvolto in carta stagnola è quindi più di un sapore da provare: i suoi ingredienti, forma e nomina ogni punto al luogo che lo ha reso famoso. Confrontalo con altri dolci gianduja per notare come la stessa idea di cioccolato e nocciola assuma forme diverse.
Da sapere
- Cerca il nome gianduiotto quando scegli un cioccolato torinese; gianduja descrive anche la miscela utilizzata in altri dolci.
- Controlla gli ingredienti sul prodotto vero e proprio se devi evitare latticini o altri allergeni.