为什么值得去
食物是阅读都灵宫殿之外历史的有用方式。 这座城市的烹饪源于当地、实用的菜肴以及受法国影响的宫廷餐饮。 寻找格里西尼,包括卷制的鲁比塔风格和吉安杜伊托,看看熟悉的食材是如何成为当地特色的。
看点
- Grissini包括拉伸棒和被称为rubatà的卷曲风格。
- Gianduiotto将巧克力与皮埃蒙特榛子结合在一个小包装的糖果中。
- 乡村烹饪和萨沃伊宫廷口味之间的对比有助于解释都灵多样化的饮食传统。
完整故事
都灵的烹饪是通过两个相连的世界发展起来的。 皮埃蒙特农村提供食材和日常方法,而萨沃伊宫廷鼓励更精致的食物,并吸收了法国的影响。 这种对比比单一的固定菜肴清单更有用:它解释了为什么简单的面包和精心制作的糖果都属于这座城市的美食故事。 Grissini,与都灵相关的薄面包棒,有拉伸和卷起来的形式;卷起来的类型被称为rubatà。 巧克力提供了另一根线。 Gianduiotto将来自皮埃蒙特的可可、糖和榛子组合成一种独特的包装糖果,将当地作物与该市的糖果工艺联系起来。 后来的移民也给都灵带来了其他地区的意大利饮食传统。 在选择品尝什么时,从这些可识别的当地形式开始,然后允许随着时间的推移而变化的美食场景,而不是期望每个菜单都遵循一个历史模式。
实用提示
- 尝试多种风格的格里西尼,以注意拉伸面包棒和卷面包棒之间的区别。
- 以gianduiotto作为都灵巧克力传统的起点,然后按照自己的条件探索其他当地食物。