Por qué ir
Aprenda los nombres antes de ordenar: yoğurt puede acompañar mantı o verduras, ayran es una bebida de yogur y beyaz peynir es un queso blanco en salmuera que a menudo se sirve en el desayuno. La comparación de productos lácteos frescos, colados y secos revela más que una lista de quesos genéricos.
La historia completa
El yogur es más que una guarnición en la cocina turca. Puede acompañar carne, verduras fritas y mantı, las pequeñas albóndigas rellenas de carne. Süzme yoğurt se cola hasta que esté espeso, mientras que el ayran convierte el yogur en una bebida. Los quesos varían según la región y el método. Beyaz peynir significa queso blanco; este estilo en salmuera se puede comer solo en el desayuno o se puede usar en menemen, börek y pide. Kaşar es otro queso común, incluyendo una versión fresca más suave. Çökelek es un producto estilo requesón que se puede comer fresco o conservado, y es un queso de suero suave que se utiliza en la cocina salada y dulce. Kars se asocia con un queso al estilo gruyere. Estos nombres ayudan a explicar por qué un plato de desayuno, un pastel y un plato cocinado pueden saber bastante diferente, incluso cuando cada uno simplemente enumera el queso. Pregunte qué tipo se utiliza cuando el elemento lácteo de un plato es el principal atractivo.