Pourquoi y aller
Essayez le thé noir au petit-déjeuner, l'ayran avec un repas salé ou le boza garni de cannelle en hiver. Pour le vin, recherchez des noms de raisins tels que Kalecik Karası en Anatolie centrale ou Öküzgözü et Boğazkere à l'est; les étiquettes régionales disent plus que les recommandations datées des producteurs.
Le récit complet
Le thé noir turc est traditionnellement infusé fort dans un pot supérieur et dilué avec de l'eau chaude à partir d'un pot inférieur. Ayran, à base de yaourt, offre une boisson fraîche et savoureuse avec de nombreux aliments. Şalgam suyu est un autre accompagnement distinctif pour les kebabs, avec des versions douces et chaudes. En hiver, le boza est servi froid avec de la cannelle, tandis que le salep est une boisson chaude également aromatisée à la cannelle. Şerbet fait référence à un sirop sucré dilué avec de l'eau; les fruits, les fleurs et les herbes peuvent fournir sa saveur. Rakı est une boisson alcoolisée aromatisée à l'anis qui appartient à un autre type de repas. Le vin varie également selon la région de culture. Cherchez Kalecik Karası d'Anatolie centrale, Öküzgözü et Boğazkere de l'ext, ou des vins des régions de la mer Égée et de la Marmara. Ce sont des points de départ pour lire un menu. Demandez quel raisin et quelle région une bouteille actuelle représente.