Perché andare
Prova il tè nero a colazione, l'ayran con un pasto salato o il boza condito con cannella in inverno. Per il vino, cerca nomi di uva come Kalecik Karası nell'Anatolia centrale o Öküzgözü e Boğazkere a est; le etichette regionali dicono più che le raccomandazioni del produttore datate.
La storia completa
Il tè nero turco viene tradizionalmente preparato forte in una pentola superiore e diluito con acqua calda da una pentola inferiore. Ayran, fatto con yogurt, offre una bevanda fresca e salata insieme a molti cibi. Şalgam suyu è un altro accompagnamento distintivo per i kebab, con versioni delicate e piccanti. In inverno, il boza viene servito freddo con cannella, mentre il salep è una bevanda calda anche aromatizzata alla cannella. Şerbet si riferisce a uno sciroppo dolce diluito con acqua; frutta, fiori ed erbe possono fornire il suo sapore. Rakı è una bevanda alcolica al gusto di anice che appartiene a un diverso tipo di pasto. Il vino varia anche in base alla regione di crescita. Cerca Kalecik Karası dall'Anatolia centrale, Öküzgözü e Boğazkere dall'estremo est, o vini delle regioni dell'Egeo e del Marmara. Questi sono i punti di partenza per leggere un menu. Chiedi quale uva e regione rappresenta una bottiglia attuale.