Por que ir
Aprenda os nomes antes de pedir: yoğurt pode acompanhar mantı ou vegetais, ayran é uma bebida de iogurte e beyaz peynir é um queijo branco em salmoura frequentemente servido no café da manhã. Comparar produtos lácteos frescos, coados e secos revela mais do que uma lista de queijos genéricos.
A história completa
Iogurte é mais do que um acompanhamento na culinária turca. Ele pode acompanhar carne, legumes fritos e mantı, os pequenos bolinhos recheados com carne. Süzme yoğurt é coado até engrossar, enquanto o ayran transforma o iogurte em uma bebida. Os queijos variam de acordo com a região e o método. Beyaz peynir significa queijo branco; este estilo salmoura pode ser comido simples no café da manhã ou usado em menemen, börek e pide. Kaşar é outro queijo comum, incluindo uma versão mais suave e fresca. Çökelek é um produto estilo queijo cottage que pode ser consumido fresco ou preservado, e lor é um queijo de soro de leite suave usado na culinária salgada e doce. Kars é associado a um queijo estilo gruyere. Esses nomes ajudam a explicar por que um prato de café da manhã, uma massa e um prato cozido podem ter um sabor bastante diferente, mesmo quando cada um simplesmente lista o queijo. Pergunte que tipo é usado quando o elemento lácteo de um prato é a principal atração.