Зачем идти
Узнайте названия перед заказом: йогурт может сопровождать манти или овощи, айран - йогуртовый напиток, а бейаз пейнир - это белый сыр в рассоле, который часто подают на завтрак. Сравнение свежих, процеженных и сушеных молочных продуктов показывает не только общий список сыров.
Полная история
Йогурт - это больше, чем гарнир в турецкой кухне. Он может сопровождать мясо, жареные овощи и манти, маленькие пельмени с мясной начинкой. Йогурт Süzme процеден до густоты, в то время как айран превращает йогурт в напиток. Сыры различаются в зависимости от региона и метода. Beyaz peynir означает белый сыр; этот засол можно есть на завтрак или использовать в menemen, börek и pide. Кашар - еще один распространенный сыр, включая более мягкую свежую версию. Çökelek - это продукт в стиле творога, который можно есть в свежем или консервированном виде, а lor - это мягкий сыворочный сыр, используемый в пикантной и сладкой кухне. Карс ассоциируется с сыром в стиле грюйер. Эти названия помогают объяснить, почему тарелка для завтрака, выпечка и приготовленное блюдо могут быть совершенно разными на вкус, даже если каждый из них просто перечисляет сыр. Спросите, какой вид используется, когда молочный элемент блюда является главной достопримечательностью.