为什么值得去
注意无盐面包如何与风味浓郁的食物一起使用,并返回panzanella、ribollita和pappa al pomodoro。 皮恩扎和马雷玛是佩科里诺的名字,而基亚尼纳牛将瓦尔迪基亚纳与当地牛肉传统联系起来。 一顿饭可以像地图一样清晰地揭示地理。
完整故事
传统上,托斯卡纳面包是不加盐的。 与其把它当作好奇心,不如看看那些让它发挥作用的菜肴。 Panzanella在沙拉中使用陈旧的面包;ribollita将其折叠成蔬菜汤;pappa al pomodoro将其与西红柿结合。 这些食谱反映了第一天后好好利用面包的习惯。 腌制猪肉,包括finocchiona,与野味和农场饲养的家禽放在一起。 奶酪提供了另一个区域线索:与皮恩扎和马雷玛相关的佩科里诺指向了佛罗伦萨以外的养羊景观。 基亚尼纳牛与瓦尔迪基亚纳有关,而马雷玛有自己的牛传统。 没有必要一次点每道标志性菜肴。 将面包汤与腌制肉或羊奶酪进行比较,该地区的实用农业烹饪变得更容易理解。