Warum hin
Virginia und Massachusetts hatten britische koloniale Einflüsse, aber ihre Lebensmittelgeschichte entwickelte sich in verschiedenen landwirtschaftlichen und handelslischen Umgebungen. Die maritimen Verbindungen Neuenglands und die vielfältigen Pflanzen der südlichen Kolonien bilden nützliche Kontraste. Diese regionale Perspektive hilft, die Essenswahl um die Geschichte eines Ortes herum zu gestalten, anstatt identische Traditionen in den Vereinigten Staaten zu erwarten.
Die ganze Geschichte
Regionale Variationen waren in der kolonialen amerikanischen Küche von Anfang an vorhanden. Englische Siedler in Virginia und Massachusetts brachten vertraute Wege der Tieraufzucht und der Zubereitung von Nahrung. Was die Menschen assen, hing auch von ihrem Standort, dem verfügbaren Wild und den landwirtschaftlichen Ressourcen ab. Gemeinsame Ursprünge produzierten keine identischen Diäten. Neuenglands Seehandel verband Lebensmittel und Getränke mit dem weiteren Atlantik. Melasse, die durch den Handel mit den Westindischen Inseln kam, unterstützte die Rumproduktion vor der Revolution. Die südlichen Kolonien hatten eine abwechslungsreichere landwirtschaftliche Ernährung, was sie zu einer anderen besonderen Umgebung machte und nicht zu einer einfachen Erweiterung der nördlichen Essgewohnheiten. Indigene und europäische Kochmethoden trugen zur Entwicklung der Küche bei, während die Einwanderung im neunzehnten und zwanzigsten Jahrhundert ihr Spektrum erweiterte. Spätere Kombinationen regionaler und ethnischer Ansätze führten zu neuen Stilen. Für einen Reisenden stellt diese Geschichte eine nützliche Frage beim Lesen einer Speisekarte: Spiegelt das Gericht die Ressourcen der Region, eine Migrationsgeschichte oder eine spätere Kombination von Einflüssen wider?