Por qué ir
Un menú puede reunir pan de maíz, espaguetis con albóndigas y un rollo de California sin tratarlos como una cocina uniforme. Esta descripción general ayuda a identificar los platos cotidianos detrás de la amplia etiqueta de comida estadounidense. También explica por qué la cocina casera y los ingredientes envasados pertenecen a la historia junto con la comida rápida.
La historia completa
La comida estadounidense incluye platos creados en los Estados Unidos y alimentos que cambiaron después de llegar de otro lugar. La pizza y los espaguetis con albóndigas muestran la importancia de la adaptación, mientras que los bagels, pretzels y tortillas añaden otras hebras a la alimentación diaria. Las tradiciones alimentarias indígenas también siguen siendo parte de esta historia más amplia, incluyendo el pan de maíz y la comida conservada pemmican. La cocina casera tiene un lugar importante en esa mezcla. Macarrones con queso, pastel de carne y guisos se sientan junto al pavo asado, asociado con las comidas familiares en Acción de Gracias. Los postres van desde tartas de manzana y calabaza hasta brownies y helados. Estos nombres describen diferentes tradiciones alimentarias en lugar de un único menú nacional formal. Durante el siglo XX, los alimentos enlatados y preparados cambiaron lo que podía implicar cocinar en casa. Las empresas de libros, televisión y alimentos ayudaron a distribuir recetas y técnicas. Esa relación entre las comidas domésticas, los alimentos comerciales y los medios de comunicación es otra parte de la cocina estadounidense, más allá de sus hamburguesas y perritos calientes internacionalmente conocidos.