Por qué ir
Wisconsin, Minnesota y Michigan ofrecen un enfoque alimentario diferente de una imagen del Medio Oeste construida únicamente en torno a la carne de res o los perritos calientes de Chicago. Busque las tradiciones de pescado frito, compare las cerezas de Michigan con los arándanos de Wisconsin y busque arroz salvaje o pudín de caqui cuando explore ingredientes relacionados con la región.
La historia completa
Los Grandes Lagos y la pradera crean diferentes escenarios para la comida del Medio Oeste. La pesca contribuye a las tradiciones de fritar pescado en Minnesota, Wisconsin y Michigan, mientras que la agricultura y la cría de ganado ayudan a explicar la prominencia de la carne de vacuno y las aves de corral en toda la región. Por lo tanto, una comida centrada en el pescado puede contar una historia regional diferente a una centrada en la carne. La fruta añade otro conjunto útil de contrastes. Michigan está asociado con cerezas y Wisconsin con arándanos. Las variedades de manzana desarrolladas para condiciones más frías también forman parte de la historia agrícola de la región. Las papas y los caquis americanos proporcionan una conexión adicional con las plantas nativas; los caquis aparecen en un pudín al vapor en lugar de solo como fruta fresca. El arroz silvestre pertenece a otra rama del conocimiento de la comida indígena. Leer los menús a través de estos ingredientes hace que los lagos de la región, las condiciones de crecimiento y la herencia cultural sean más visibles que una descripción general de la cocina abundante.