Por qué ir
Una comida costera y un aperitivo de la ciudad revelan más que una sola etiqueta regional. Compare la cocina cremosa de una sola olla asociada con Nueva Inglaterra con la tradición de Frankfurt de Nueva York. Los sándwiches de langosta también varían: la mayonesa y el apio aparecen en Maine y Massachusetts, mientras que Connecticut proporciona un contraste con aderezo de mantequilla.
La historia completa
Las tradiciones gastronómicas de Nueva Inglaterra se basan en los ingredientes indígenas y en la cocina de los colonos europeos. El maíz aparece en succotash, johnnycakes y panes, mientras que los frijoles horneados y la sopa reflejan una tradición práctica de cocinar una comida en una olla. Esos platos ofrecen otra forma de explorar la región más allá de pedir solo mariscos. A lo largo de la costa, la langosta, el cangrejo y el calamar dan a los menús un énfasis diferente. Un sándwich de langosta puede ser una pequeña comparación útil entre lugares, ya que el aderezo cambia el equilibrio del mismo ingrediente central. La cocina italoamericana añade otra línea a través de platos como los calamares fritos. En Nueva York, el perrito caliente conecta la comida callejera cotidiana con los inmigrantes de habla alemana y sus tradiciones de salchichas. La mostaza y el chucrut llevan esa conexión a una comida que es breve, informal y distinta de la elaborada cocina del restaurante también asociada con la ciudad.