Por qué ir
Virginia y Massachusetts compartían influencias coloniales británicas, pero sus historias alimentarias se desarrollaron en diferentes entornos agrícolas y comerciales. Los enlaces marítimos de Nueva Inglaterra y los variados cultivos de las colonias del sur hacen contrastes útiles. Esta perspectiva regional ayuda a enmarcar las opciones alimentarias en torno a la historia de un lugar en lugar de esperar tradiciones idénticas en todo Estados Unidos.
La historia completa
La variación regional estuvo presente en la cocina colonial estadounidense desde el principio. Los colonos ingleses en Virginia y Massachusetts trajeron formas familiares de criar animales y preparar comida. Lo que la gente comía también dependía de su ubicación, caza disponible y recursos agrícolas. Los orígenes compartidos no produjeran dietas idénticas. El comercio marítimo de Nueva Inglaterra conectaba alimentos y bebidas con el Atlántico más amplio. La melaza que llegó a través del comercio con las Indias Occidentales apoyó la producción de ron antes de la Revolución. Las colonias del sur tenían una dieta agrícola más variada, lo que las convertía en otro entorno distinto en lugar de una simple extensión de los hábitos alimenticios del norte. Los métodos de cocina indígenas y europeos contribuyeron al desarrollo de la cocina, mientras que la inmigración durante los siglos XIX y XX amplió su rango. Las combinaciones posteriores de enfoques regionales y étnicos produjeron nuevos estilos. Para un viajero, esta historia ofrece una pregunta útil al leer un menú: ¿el plato refleja los recursos de la región, una historia de migración o una combinación posterior de influencias?