Pourquoi y aller
Le Wisconsin, le Minnesota et le Michigan offrent un objectif alimentaire différent d'une image du Midwest construite uniquement autour du bœuf ou des hot-dogs de Chicago. Recherchez les traditions de la friture de poisson, comparez les cerises du Michigan aux canneberges du Wisconsin et recherchez du riz sauvage ou du pudding au kaki lorsque vous explorez des ingrédients liés à la région.
Le récit complet
Les Grands Lacs et la prairie créent des cadres différents pour la nourriture du Midwest. La pêche contribue aux traditions de la friture du poisson au Minnesota, au Wisconsin et au Michigan, tandis que l'agriculture et l'élevage aident à expliquer l'importance du bœuf et de la volaille dans la région plus large. Un repas axé sur le poisson peut donc raconter une histoire régionale différente d'une histoire centrée sur la viande. Les fruits ajoutent un autre ensemble utile de contrastes. Le Michigan est associé aux cerises et le Wisconsin aux canneberges. Les variétés de pommes développées pour les conditions plus froides font également partie de l'histoire agricole de la région. Les papays et les kakis américains fournissent un lien supplémentaire avec les plantes indigènes; les kakis apparaissent dans un pudding cuit à la vapeur plutôt que sous forme de fruits frais. Le riz sauvage appartient à un autre volet de la connaissance de l'alimentation autochtone. La lecture des menus à travers ces ingrédients rend les lacs de la région, les conditions de croissance et l'héritage culturel plus visibles qu'une description générale de la cuisine copieuse.