Perché andare
Un menu può riunire pane di mais, spaghetti con polpette e un rotolo della California senza trattarli come una cucina uniforme. Questa panoramica aiuta a identificare i piatti di tutti i giorni dietro l'ampia etichetta di cibo americano. Spiega anche perché la cucina casalinga e gli ingredienti confezionati appartengono alla storia insieme al fast food.
La storia completa
Il cibo americano include piatti creati negli Stati Uniti e cibi che sono cambiati dopo essere arrivati da altrove. Pizza e spaghetti con polpette mostrano l'importanza dell'adattamento, mentre bagel, salatini e tortillas aggiungono altri fili al mangiare quotidiano. Anche le tradizioni alimentari indigene rimangono parte di questa storia più ampia, tra cui il pane di mais e il cibo conservato pemmican. La cucina casalinga ha un posto importante in quella miscela. Maccheroni e formaggio, polpettone e casseruole si trovano accanto al tacchino arrosto, associati ai pasti in famiglia del Ringraziamento. I dessert vanno dalle torte di mele e zucca ai brownies e ai sundaes. Questi nomi descrivono diverse tradizioni alimentari piuttosto che un singolo menu nazionale formale. Durante il ventesimo secolo, i cibi in scatola e preparati hanno cambiato ciò che la cucina a casa poteva comportare. Le aziende di libri, televisioni e alimentari hanno contribuito a far circolare ricette e tecniche. Quella relazione tra pasti domestici, alimenti commerciali e media è un'altra parte della cucina americana, al di là dei suoi hamburger e hot dog familiari a livello internazionale.