Perché andare
Wisconsin, Minnesota e Michigan offrono un focus alimentare diverso da un'immagine del Midwest costruita esclusivamente intorno alla carne di manzo o agli hot dog di Chicago. Cerca le tradizioni di frittura di pesce, confronta le ciliegie del Michigan con i mirtilli rossi del Wisconsin e cerca il riso selvatico o il budino di cachi quando esplori gli ingredienti legati alla regione.
La storia completa
I Grandi Laghi e la prateria creano ambienti diversi per il cibo del Midwest. La pesca contribuisce alle tradizioni di frittura del pesce in Minnesota, Wisconsin e Michigan, mentre l'agricoltura e l'allevamento del bestiame aiutano a spiegare l'importanza della carne bovina e del pollame in tutta la regione più ampia. Un pasto incentrato sul pesce può quindi raccontare una storia regionale diversa da una incentrata sulla carne. La frutta aggiunge un'altra utile serie di contrasti. Il Michigan è associato alle ciliegie e il Wisconsin ai mirtilli rossi. Anche le varietà di mele sviluppate per condizioni più fredde fanno parte della storia agricola della regione. I papaveri e i cachi americani forniscono un'ulteriore connessione con le piante autoctone; i cachi appaiono in un budino al vapore piuttosto che solo come frutta fresca. Il riso selvatico appartiene a un altro filone della conoscenza del cibo indigeno. Leggere i menu attraverso questi ingredienti rende i laghi della regione, le condizioni di crescita e il patrimonio culturale più visibili di una descrizione generale della cucina abbondante.