Perché andare
Virginia e Massachusetts condividevano influenze coloniali britanniche, ma le loro storie alimentari si svilupparono in diversi contesti agricoli e commerciali. I legami marittimi del New England e le varie colture delle colonie meridionali creano utili contrasti. Questa prospettiva regionale aiuta a inquadrare le scelte alimentari intorno alla storia di un luogo piuttosto che aspettarsi tradizioni identiche in tutti gli Stati Uniti.
La storia completa
La variazione regionale era presente nella cucina americana coloniale fin dall'inizio. I coloni inglesi in Virginia e Massachusetts hanno portato modi familiari di allevare animali e preparare il cibo. Ciò che le persone mangiavano dipendeva anche dalla loro posizione, dalla selvaggina disponibile e dalle risorse agricole. Le origini condivise non hanno prodotto diete identiche. Il commercio marittimo del New England collegava cibo e bevande al più ampio Atlantico. La melassa che arrivava attraverso il commercio con le Indie Occidentali sosteneva la produzione di rum prima della Rivoluzione. Le colonie meridionali avevano una dieta agricola più varia, il che le rendeva un altro ambiente distinto piuttosto che una semplice estensione delle abitudini alimentari del nord. I metodi di cucina indigeni ed europei hanno contribuito allo sviluppo della cucina, mentre l'immigrazione durante il XIX e il XX secolo ha ampliato la sua gamma. Successive combinazioni di approcci regionali ed etnici hanno prodotto nuovi stili. Per un viaggiatore, questa storia offre una domanda utile quando si legge un menu: il piatto riflette le risorse della regione, una storia di migrazione o una successiva combinazione di influenze?