訪れる理由
西海岸のサーモンと東部の貝類を比較すると、食の歴史は現地の環境から始まります。 ルイジアナ州のアカディア人の影響は、強制的な移転によって形作られた別の物語を加えます。 これらの例は、さまざまな国の料理の単なるリストよりも、アメリカン・フュージョンという概念に実質的な内容を与えます。
詳しい物語
先住民は、ヨーロッパの植民地化以前から、さまざまな海産物資源を使用していました。 サーモンやその他の魚は西海岸で重要であり、東部の海域では魚や貝類、特にハマグリが供給されました。 牡蠣は両海岸で食べられました。 調理技術には、グリル、串焼き、そして熱い灰で根菜を調理することが含まれていました。 移住と追放は後に地域の食料を再構築した。 ノバスコシアから強制的に移住させられたアカディア人は、ルイジアナの食生活にフランスの影響をもたらしました。 高地のコミュニティでは、豚肉、キャベツ、豆、ジャガイモが別の食習慣を形成しました。 これらの対照的な歴史は、成分が特定の場所や社会的条件の中で理解される必要がある理由を示しています。 工業的な食料生産はさらなる変化をもたらしました。 新聞や雑誌がレシピを流布し、企業の厨房が一部支援し、調理済みの食材が家庭料理に取り入れられました。 1960 sから、アジア料理はアメリカのフュージョン料理において重要な役割を果たしています。 結果として得られる歴史は、材料の連続性と、レシピの移動方法や食事の作り方における繰り返しの変更を組み合わせています。