Por que ir
Wisconsin, Minnesota e Michigan oferecem um foco alimentar diferente de uma imagem do Centro-Oeste construída exclusivamente em torno de carne bovina ou cachorros-quentes de Chicago. Procure tradições de peixe frito, compare cerejas de Michigan com cranberries de Wisconsin e procure arroz selvagem ou pudim de caqui ao explorar ingredientes relacionados à região.
A história completa
Os Grandes Lagos e a pradaria criam cenários diferentes para a comida do Centro-Oeste. A pesca contribui para as tradições de fritar peixes em Minnesota, Wisconsin e Michigan, enquanto a agricultura e a criação de gado ajudam a explicar a proeminência da carne bovina e das aves em toda a região. Uma refeição focada em peixe pode, portanto, contar uma história regional diferente de uma centrada em carne. A fruta adiciona outro conjunto útil de contrastes. Michigan está associado a cerejas e Wisconsin a cranberries. Variedades de maçã desenvolvidas para condições mais frias também fazem parte da história agrícola da região. Pawpaws e caquis americanos fornecem uma conexão adicional com as plantas nativas; os caquis aparecem em um pudim cozido no vapor, em vez de apenas como frutas frescas. O arroz selvagem pertence a outra vertente do conhecimento alimentar indígena. A leitura dos menus através desses ingredientes torna os lagos da região, as condições de crescimento e a herança cultural mais visíveis do que uma descrição geral de culinária saudável.