Por que ir
Uma refeição costeira e um lanche da cidade revelam mais do que um único rótulo regional. Compare a culinária cremosa de uma panela associada à Nova Inglaterra com a tradição de Frankfurt de Nova York. Os sanduíches de lagosta também variam: maionese e aipo aparecem no Maine e em Massachusetts, enquanto Connecticut fornece um contraste com molho de manteiga.
A história completa
As tradições alimentares da Nova Inglaterra se baseiam em ingredientes indígenas e na culinária dos colonos europeus. O milho aparece em succotash, johnnycakes e pães, enquanto feijão cozido e sopa refletem uma tradição prática de cozinhar uma refeição em uma panela. Esses pratos oferecem outra maneira de explorar a região além de pedir frutos do mar sozinhos. Ao longo da costa, lagosta, caranguejo e lula dão aos menus uma ênfase diferente. Um sanduíche de lagosta pode ser uma pequena comparação útil entre lugares, já que o molho muda o equilíbrio do mesmo ingrediente central. A culinária ítalo-americana adiciona outra vertente através de pratos como lulas fritas. Em Nova York, o cachorro-quente conecta comida de rua do dia a os imigrantes de língua alemã e suas tradições de salsicha. Mostarda e chucrute levam essa conexão em uma refeição que é breve, informal e distinta da elaborada culinária do restaurante também associada à cidade.