Por que ir
Virgínia e Massachusetts compartilhavam influências coloniais britânicas, mas suas histórias alimentares se desenvolveram em diferentes ambientes agrícolas e comerciais. As ligações marítimas da Nova Inglaterra e as variadas culturas das colônias do sul fazem contrastes úteis. Essa perspectiva regional ajuda a enquadrar as escolhas alimentares em torno da história de um lugar, em vez de esperar tradições idênticas em todos os Estados Unidos.
A história completa
A variação regional estava presente na culinária americana colonial desde o início. Os colonos ingleses na Virgínia e Massachusetts trouxeram maneiras familiares de criar animais e preparar comida. O que as pessoas comiam também dependia de sua localização, caça disponível e recursos agrícolas. Origens compartilhadas não produziram dietas idênticas. O comércio marítimo da Nova Inglaterra conectou alimentos e bebidas ao Atlântico mais amplo. O melaço que chegou através do comércio com as Índias Ocidentais apoiou a produção de rum antes da Revolução. As colônias do sul tinham uma dieta agrícola mais variada, tornando-as outro cenário distinto, em vez de uma simples extensão dos hábitos alimentares do norte. Os métodos de culinária indígenas e europeus contribuíram para o desenvolvimento da culinária, enquanto a imigração durante os séculos XIX e XX ampliou sua gama. Combinações posteriores de abordagens regionais e étnicas produziram novos estilos. Para um viajante, essa história oferece uma pergunta útil ao ler um menu: o prato reflete os recursos da região, um histórico de migração ou uma combinação posterior de influências?