Зачем идти
Висконсин, Миннесота и Мичиган предлагают отличную направленность на еду, чем изображение Среднего Запада, построенное исключительно вокруг говядины или чикагских хот-догов. Ищите традиции жареной рыбы, сравните мичиганскую вишню с клюквой Висконсина и ищите дикий рис или пудинг из хурмы при изучении ингредиентов, связанных с регионом.
Полная история
Великие озера и прерии создают различные условия для питания Среднего Запада. Рыбалка способствует традициям жареной рыбы в Миннесоте, Висконсине и Мичигане, в то время как сельское хозяйство и животноводство помогают объяснить распространение говядины и птицы в более широком регионе. Таким образом, еда, ориентированная на рыбу, может рассказать другую региональную историю, чем та, сосредоточенная на мясе. Фрукты добавляют еще один полезный набор контрастов. Мичиган ассоциируется с вишней, а Висконсин - с клюквой. Сорта яблок, разработанные для более холодных условий, также являются частью сельскохозяйственной истории региона. Пауки и американская хурма обеспечивают дополнительную связь с местными растениями; хурма появляется в пудинге на пару, а не только в виде свежих фруктов. Дикий рис относится к еще одной нити знаний о еде коренных народов. Чтение меню через эти ингредиенты делает озера региона, условия выращивания и культурное наследие более заметными, чем общее описание сытной кухни.