Зачем идти
Прибрежная еда и городская закуска раскрывают больше, чем одна региональная этикетка. Сравните сливочную кухню в одной кастрюле, связанную с Новой Англией, с нью-йоркской традицией Франкфурта. Сэндвичи с омаром также различаются: майонез и сельдерей появляются в штате Мэн и Массачусетс, в то время как Коннектикут обеспечивает контраст с маслом.
Полная история
Традиции питания Новой Англии опираются на ингредиенты коренных народов и приготовление пищи европейских поселенцев. Кукуруза появляется в суккоташе, джонникейке и хлебе, в то время как печеная фасоль и похлебка отражают практическую традицию приготовления пищи в одной кастрюле. Эти блюда предлагают еще один способ исследовать регион, помимо заказа только морепродуктов. Вдоль побережья омары, крабы и кальмары придают меню другой акцент. Сэндвич с омаром может быть полезным небольшим сравнением между местами, так как заправка меняет баланс одного и того же центрального ингредиента. Итальянско-американская кухня добавляет еще одну нить через такие блюда, как жареные кальмары. В Нью-Йорке хот-дог связывает повседневную уличную еду с немецкоязычными иммигрантами и их колбасными традициями. Горчица и квашеная капуста несут эту связь в блюде, которое является кратким, неформальным и отличным от сложной ресторанной кухни, также связанной с городом.