Зачем идти
Манапуа, лумпия и кимчи делают различные влияния сообщества видимыми в гавайских меню. Они обеспечивают более конкретное введение, чем рассматривать островную еду как один смешанный стиль. Ищите также хлебный фрукт, орехи кукуй и фиолетовый сладкий картофель, которые связывают блюдо с полинезийскими кулинарными традициями островов.
Полная история
Миграция в эпоху плантаций помогла на Гавайях в контакт с различными ингредиентами и методами приготовления пищи. Китайские булочки со свининой на пару превратились в манапуа, в то время как филиппинская еда внесла люмпию, уксус и багонг. Корейские традиции принесли кимчи и богатые чесноком мясные маринады. Японские, китайские и вьетнамские блюда из лапши добавляют дополнительные различия в повседневные блюда. Это отдельные кулинарные истории, а также ингредиенты в общей культуре питания Гавайев. Lūʻau вводит другой контекст: праздник, связанный с семейным и общественным праздником, а также с впечатлениями посетителей. Хлебный фрукт, орехи кукуи и фиолетовый сладкий картофель относятся к полинезийской стороне этого продовольственного ландшафта. Понимание разницы между блюдом конкретного сообщества и более широким празднованием острова помогает понять смысл меню. Вместо того, чтобы искать одно представительное блюдо, сравните булочку на пару, блюдо из лапши и продукты, связанные с пиром.