Зачем идти
Сравнение лосося на Западном побережье с восточными моллюсками показывает, как история питания начинается с местной среды. Влияние Акадии в Луизиане добавляет другую историю, сформированную насильственным переездом. Эти примеры придают идее американского фьюжн больше содержания, чем простой список блюд из разных стран.
Полная история
Коренные народы использовали различные ресурсы морепродуктов задолго до европейской колонизации. Лосось и другая рыба имели значение на Западном побережье, в то время как восточные воды поставляли рыбу и моллюсков, включая моллюсков. Устрицы были съедены на обоих побережьях. Методы приготовления пищи включали приготовление на гриле, обжарку на коню и приготовление корнеплодов в горячей золе. Миграция и перемещение позже изменили региональные продукты питания. Акадцы, насильственно переселенные из Новой Шотландии, внесли французское влияние на рацион Луизианы. В горных общинах свинина, капуста, фасоль и картофель сформировали еще одну модель питания. Эти контрастные истории показывают, почему ингредиенты должны быть поняты в определенных местах и социальных условиях. Промышленное производство продуктов питания принесло дальнейшие изменения. Газеты и журналы распространяли рецепты, частично поддерживаемые корпоративными кухнями, а готовые ингредиенты вошли в домашнюю кухню. Из 1960, азиатская кухня играла растущую роль в американской кухне фьюжн. Полученная история сочетает в себе преемственность ингредиентов с неоднократными изменениями в том, как ходили рецепты и готовились блюда.