Зачем идти
Вирджиния и Массачусетс разделяли британские колониальные влияния, но их пищевые истории развивались в различных сельскохозяйственных и торговых условиях. Морские связи Новой Англии и разнообразные культуры южных колоний делают полезные контрасты. Эта региональная перспектива помогает оформить выбор продуктов питания вокруг истории места, а не ожидать одинаковых традиций по всей территории Соединенных Штатов.
Полная история
Региональные вариации присутствовали в колониальной американской кухне с самого начала. Английские поселенцы в Вирджинии и Массачусетсе принесли знакомые способы разведения животных и приготовления пищи. То, что люди ели, также зависело от их местоположения, доступных игровых и сельскохозяйственных ресурсов. Общее происхождение не производило идентичных диет. Морская торговля Новой Англии связывала продукты питания и напитки с более широкой Атлантикой. Патока, прибывая через торговлю с Вест-Индией, поддерживала производство рома до революции. В южных колониях была более разнообразная сельскохозяйственная диета, что делало их еще одной отдельной обстановкой, а не простым продолжением северных пищевых привычек. Методы приготовления пищи коренных народов и Европы способствовали развитию кухни, в то время как иммиграция в девятнадцатом и двадцатом веках расширила ее диапазон. Более поздние комбинации региональных и этнических подходов породили новые стили. Для путешественника эта история предлагает полезный вопрос при чтении меню: отражает ли блюдо ресурсы региона, историю миграции или более позднюю комбинацию влияний?