为什么值得去
俄勒冈州、华盛顿州和北加州以海鲜为重点,而新墨西哥州和亚利桑那州则指向由土著和西班牙语社群塑造的不同食物历史。 索诺玛和华盛顿的亚基马谷增加了葡萄酒种植的比较。 在将西方视为一个餐饮目的地之前,先决定你对哪个地区传统感兴趣。
完整故事
美国西部的距离对食物和旅行都很重要。 沿海海鲜传统与干燥的内陆的烹饪不同,土著知识、西班牙定居点和墨西哥的影响塑造了食材和方法。 在亚利桑那州和新墨西哥州的部分地区,被称为horno的圆形粘土烤箱在烹饪、面包和使用燃木热之间提供了明显的联系。 牧场为该地区的美食历史带来了另一条线索。 牛和羊将膳食与田园景观联系起来,而南加州则发展了自己的墨西哥和太平洋影响的组合。 更北的葡萄酒之乡提供了不同的视角。 索诺玛和亚基马谷属于不同的种植区,因此,与美国西部的一般美食之旅相比,以葡萄酒为重点的访问需要更精确的地理选择。 这些对比有助于解释为什么沿海餐和内陆餐可以表达截然不同的历史。