为什么值得去
将西海岸的鲑鱼与东部的贝类进行比较,显示了食物历史是如何从当地环境开始的。 路易斯安那州的阿卡迪亚人的影响增加了一个不同的故事,由被迫搬迁塑造。 这些例子比简单列出来自不同国家的菜肴,为美国融合的想法提供了更多的实质内容。
完整故事
早在欧洲殖民之前,土著人民就使用了各种海鲜资源。 鲑鱼和其他鱼类在西海岸很重要,而东部水域供应鱼类和贝类,包括蛤蜊。 两个海岸都吃牡蛎。 烹饪技巧包括烧烤、烤焦和在热灰中烹饪根茎类蔬菜。 移民和流离失所后来重塑了区域性食物。 被迫从新斯科舍省搬迁的阿卡迪亚人对路易斯安那州的饮食产生了法国的影响。 在高地社区,猪肉、卷心菜、豆类和土豆形成了另一种饮食模式。 这些对比历史表明了为什么需要在特定地点和社会条件下理解成分。 工业食品生产带来了进一步的变化。 报纸和杂志散发食谱,部分由企业厨房支持,准备好的食材进入家庭烹饪。 从 1960 s开始,亚洲烹饪在美国融合美食中发挥了越来越大的作用。 由此产生的历史将成分的连续性与食谱旅行和膳食制作方式的反复变化相结合。