为什么值得去
食物名称可以帮助您选择更专注的探索:Tex-Mex指向德克萨斯州,Cajun烹饪指向路易斯安那州,加州美食指向另一个适应历史。 这些传统在起源和成分上有所不同。 比较它们也有助于将移民的贡献与土著和非裔美国人的饮食方式与他们自己的历史区分开来。
完整故事
美式烹饪通常被描述为混合,但这个词可以掩盖所涉及的社群和历史之间的差异。 土著美食、非裔美国人烹饪和移民美食有着独特的基础。 Tex-Mex和新墨西哥美食等区域标签有助于保持这些差异,而不是将每个组合视为相同的国家故事。 二十世纪后期的厨师们也提请注意地区传统和交流。 Paul Prudhomme的路易斯安那美食向更广泛的观众展示了卡吉恩和克里奥尔美食。 在加利福尼亚州,与Chez Panisse相关的厨师强调当地食材以及欧洲烹饪的影响,而Wolfgang Puck则探索了不同传统的组合。 他们的作品提供了一个关于餐厅历史的视角,而不是对美国食品的完整描述。 对于旅行者来说,跟随当地菜肴或食材通常比寻找代表整个国家的饭菜更有用的起点。