为什么值得去
在南方美食之旅中,路易斯安那州值得关注。 卡琼烹饪将当地食材与阿卡迪亚流离失所和法语传统联系起来,而阿巴拉契亚苹果黄油反映了另一个移民故事。 比较这些食物有助于区分文化历史,南方舒适食品等广泛标签可能会掩盖。
完整故事
欧洲定居者将几种不同的烹饪传统带到了南方,而不是单一的共享曲目。 讲德语的社区贡献了与apfelkraut有关的苹果黄油等制剂。 英国和爱尔兰的饮食方式增加了其他方法和果园传统。 这些联系有助于解释为什么腌制水果、猪肉和烘焙食品会反复发生,而不会使该地区的每个地方都尝起来相似。 路易斯安那州的Cajun传统有着不同的历史道路。 十八世纪,从现在的加拿大流离失所的阿卡迪亚人定居在路易斯安那州南部,将讲法语的饮食传统带入了一个新的景观。 烹饪适应当地可用的食材。 Boudin和被称为boucherie的社区屠猪传统为理解食物和社区之间关系提供了具体方法。 对于旅行者来说,区别很重要:在路易斯安那州探索Cajun菜肴的答案与寻找与阿巴拉契亚或南方其他地区相关的食物不同。