为什么值得去
弗吉尼亚州和马萨诸塞州受到英国殖民的影响,但它们的食品历史在不同的农业和贸易环境中发展。 新英格兰的海上联系和南部殖民地的各种作物形成了有益的对比。 这种区域视角有助于围绕一个地方的历史来构建食物选择,而不是期望整个美国都有相同的传统。
完整故事
美国殖民时期的烹饪从一开始就存在地区差异。 弗吉尼亚州和马萨诸塞州的英国定居者带来了熟悉的饲养动物和准备食物的方法。 人们吃什么也取决于他们的位置、可用的野味和农业资源。 共同的起源不会产生相同的饮食。 新英格兰的海上贸易将食品和饮料与更广泛的大西洋相连。 通过与西印度群岛的贸易抵达的糖蜜在革命前支持了朗姆酒的生产。 南方殖民地的农业饮食更加多样化,使他们成为另一个独特的环境,而不是北方饮食习惯的简单延伸。 土著和欧洲的烹饪方法为美食的发展做出了贡献,而十九世纪和二十世纪的移民扩大了其范围。 后来,区域和民族方法的结合产生了新的风格。 对于旅行者来说,在阅读菜单时,这段历史提供了一个有用的问题:这道菜是否反映了该地区的资源、移民历史还是后来的影响组合?